V úvode sezóny zažil nočnú moru každého športovca. Hneď v prvom prípravnom zápase utrpel zlomeninu členka, ktoré ho odstavilo na podstatnú časť sezóny. Po návrate na ľad však Jakub Demek nestrácal čas a v 31 zápasoch nazbieral viac bodov ako v 55 dueloch predošlej sezóny.
„Bohužiaľ, hneď v prvom prípravnom stretnutí sa mi vykrútila noha a okamžite som cítil, že je zle. Röntgen potvrdil zlomeninu a na návrat do hry som čakal dlhé štyri mesiace,“ povzdychol si 22-ročný útočník pri rekapitulácii predošlého ročníka v tíme Henderson Silver Knights v AHL. „Začiatok teda nebol ideálny a hrať som začal až v januári. Potom som sa do toho dostával. Tímovo nám to nevyšlo, pretože sme sa nedostali do play-off. Individuálne som sa však cítil dobre a spokojní boli aj ľudia z klubu. Vidia, že sa posúvam každým zápasom a vytýkať mi mohli len tie zranenia. Tie sa však ovplyvniť nedajú.“
Zatiaľ čo vo svojej prvej sezóne v Hendersone zaznamenal bilanciu 7+9 v 55 zápasoch, tentoraz zaknihoval v 31 dueloch 6 gólov a 13 asistencií.
„Prvé zápasy boli veľmi ťažké. Nie je ľahké naskakovať do hry v polovici sezóny. Postupne som však získaval väčší priestor na ľade i herné sebavedomie,“ pochvaľuje si postupný progres košický odchovanec, ktorého draftoval Vegas Golden Knights v roku 2021 z celkového 128. miesta. Odvtedy odohral dve sezóny v juniorskej WHL a dve v seniorskej AHL.
„Bohužiaľ, ani jednu z tých dvoch sezón v AHL som neodohral celú. Stále sa teda učím a prispôsobujem lige. Prichádzajú noví hráči, zbieram nové skúsenosti. Po dvoch rokoch už ale môžem povedať, že ligu poznám a cítim sa v nej oveľa sebavedomejšie,“ vyslovil sa prospekt „zlatých rytierov“, ktorý už aktuálne naplno zarezáva v rámci prípravy na novú sezónu. „Hlavne sa mám kvalitne pripraviť a urobiť všetko preto, aby som sa vyhol zraneniam. Okrem toho pracujem na zlepšení výbušnosti a podobných detailoch. Vzhľadom na moje skúsenosti z predošlých sezón si radšej nestanovujem žiadne konkrétne ciele.“
Jedným z nevyslovených cieľov pre ročník 2025-26 je aj účasť na olympijských hrách v Taliansku. „Každý hráč túži po olympiáde. Základom je ostať konečne zdravý a presadiť sa v AHL. Ak by prišla pozvánka, tak by samozrejme nebola šanca odmietnuť ju.“
Na Slovensku zotrvá až do polovice septembra a následne odletí na hlavný predsezónny kemp. Počas prípravy trávi veľa času s ďalším Slovákom so zmluvou s Vegas – Viliamom Kmecom. Ten má za sebou poslednú juniorskú sezónu a v tej novej tak budú obaja Košičania pôsobiť v Hendersone.
„Vilo bol s nami už v závere predošlej sezóny a následne v kempoch. Už to tam trochu pozná, ale spoločne s českými spoluhráčmi mu určite pomôžeme. Verím, že budeme obaja zdraví a zažijeme pozitívnu sezónu. Pre nás oboch by mohla byť prelomová,“ podotkol Demek. S o rok mladším krajanom trávili voľný čas už v závere predošlého ročníka. Henderson je juhovýchodnou súčasťou Las Vegas a do „mesta hriechu“ to tak mali na skok. „Počas prvých mesiacov som chodil s pomocou barlí a tak som nemal náladu na nejaké vychádzky. V tom čase mi veľmi pomohla priateľka a spoluhráči. Bolo to mentálne náročné obdobie, ktoré ma však môže posunúť ďalej. Keď som bol neskôr zdravý, tak sme chodili hrávať s Vilom padel. Celkovo však platí, že Las Vegas stačí vidieť párkrát a nie je to mesto, v centre ktorého by ste chceli tráviť každý deň. Pre samotný hokej je však Vegas dobrým miestom.“